當(dāng)你拿起一瓶文中酒，不論是包裝或者是瓶身上，找不到關(guān)于保質(zhì)期的相關(guān)描述，其實(shí)，不光是文中酒，市面上的醬香型白酒基本都不會標(biāo)注保質(zhì)期。為何醬酒沒有保質(zhì)期?
根據(jù)我國《食品標(biāo)識管理規(guī)定》中規(guī)定：乙醇含量10%以上的飲料酒可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。因?yàn)橄嚓P(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酒精度大于或等于10vol%的飲料，菌類基本難以生存。另外值得一提的是，在傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝中糧食要經(jīng)歷“三高”——“高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒”，經(jīng)過這高溫“三味真火”的一“燒”，讓菌群無處遁形。
那既然不標(biāo)注保質(zhì)期合理合規(guī)，那是否意味著醬酒越久越好呢？
答案是肯定的，但前提條件是得存放得當(dāng)。
愛醬酒之人購買醬香型白酒之后大多數(shù)不會立即開封飲用，會選擇刻意放上一段時(shí)間，醬酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣，讓醬酒的辛辣味少一些，變得更協(xié)調(diào)和柔和，相比其他香型，在合適的條件下存放，醬香型白酒能達(dá)到30年或更長一點(diǎn)的時(shí)間。
當(dāng)然并不是所有的醬酒都能做到“越陳越香”，各位在挑選時(shí)一定要選不含添加劑純糧釀造的醬酒，最直觀的判斷就是配料表上原料除了高粱、小麥、水，多余的一個(gè)都沒有。
拿文中出品的文中壹品-典藏這款來舉例，配料表上干干凈凈只有高粱、小麥、水，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這一欄寫著GB/T26760（優(yōu)級），符合“國字號”的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從原材料的選擇到傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的每一個(gè)步驟，都有品質(zhì)保證，非常適合喜愛醬酒的朋友收藏品鑒。
總的來說，醬香型白酒本身沒有保質(zhì)期，但從口感上來說，是有一個(gè)“賞味期限”，從你買到醬酒的那一刻起，那瓶醬酒就注定專屬于你，ta的口感是濃烈刺激的還是溫婉醇和的，都隨著你將ta開啟的時(shí)機(jī)而決定。
醬酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，造就特別的醬味，隨著時(shí)間而變得醇厚。
品一杯文中酒，滿口都是時(shí)間的饋贈，歲月的沉淀。
