不少人看了文中酒業(yè)的簡介，不禁會感到疑惑，為什么成立于2011年，但直到2016年才開始賣酒？原因很簡單，就藏在文中制定并堅(jiān)守的生產(chǎn)原則——“四不兩堅(jiān)持”中的一條：“不外購基酒”。
基酒，通俗說來就是基礎(chǔ)的酒，歷經(jīng)一年的生產(chǎn)，三年以上窖藏，屬于“半成品”，故名基酒，因?yàn)獒u香酒生產(chǎn)工藝特殊，同一批糧食，在不同季節(jié)、不同輪次釀造出來的酒，甚至同一輪次不同一壇的酒，風(fēng)味上都會有差別，為了能保證酒質(zhì)風(fēng)味統(tǒng)一，窖藏好的基酒不能直接出廠銷售，所以需要我們的調(diào)酒師對基酒進(jìn)行風(fēng)味的勾調(diào)修正。
也就是說，從糧食到一款能夠上架銷售的醬香酒，要花至少四年的時(shí)間，文中建廠投產(chǎn)于2011年，自然得等到2016年第一批基酒窖藏期滿才能進(jìn)行銷售。
四年的時(shí)間耗費(fèi)的人力物力導(dǎo)致酒企運(yùn)營成本大幅度增加，故而衍生了基酒買賣這門生意。
外購基酒，其優(yōu)點(diǎn)顯而易見，能夠節(jié)省時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本，快速回籠資金實(shí)現(xiàn)盈利，但缺點(diǎn)就是沒辦法把握品質(zhì)，而恰恰品質(zhì)又是一個(gè)品牌的命脈，醬酒是時(shí)間的產(chǎn)物，品質(zhì)則是一個(gè)品牌的立足之本。 文中不購基酒，根本原因就是想讓每一滴出廠的酒都是源自于文中嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)釀造，讓消費(fèi)者品嘗到文中釀造的高品質(zhì)醬香。
做企業(yè)難，做好企業(yè)更難，要做一個(gè)傳承百年的酒企更是難上加難，而文中選擇迎難而上，不懼挑戰(zhàn)，源自于文中標(biāo)準(zhǔn)自主釀造的每一滴高品質(zhì)醬酒所給予的自信。
不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如今醬酒行業(yè)已然進(jìn)入到中場，對于進(jìn)入醬酒市場已有十年的文中來說，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。機(jī)遇在于，熱潮退去，行業(yè)越來越規(guī)范化，發(fā)展趨于穩(wěn)定，真正做品質(zhì)有實(shí)力的廠家逐漸發(fā)力，被大眾所看到，堅(jiān)持以品質(zhì)為中心的文中有了嶄露頭角的機(jī)會；而如何在高手云集的醬酒江湖中脫穎而出，打造差異化，是文中不得不面臨的挑戰(zhàn)。
2011年成立至今，已走過十個(gè)年頭，文中從大曲醬香年產(chǎn)能一千噸到如今的三千噸，未來新增產(chǎn)能計(jì)劃已獲得相關(guān)部門批復(fù)，正在有條不紊地推進(jìn)，除此之外，酒旅融合項(xiàng)目——文中酒莊，被納入仁懷市“十四五”規(guī)劃重點(diǎn)推薦項(xiàng)目，“封壇酒海”、觀景棧道等項(xiàng)目已投入使用。
建廠之初“五年不賣一滴酒”既是文中對時(shí)間的敬畏，更是文中對品質(zhì)的不懈追求。
