對(duì)于大多數(shù)喝醬酒的朋友來(lái)說(shuō)，第一次的經(jīng)歷可能都不是很好。這是醬香酒獨(dú)特的復(fù)合香味引起的。這種復(fù)合香味是因?yàn)獒u酒中含有醇、有機(jī)酸、酯類(lèi)、醛酮類(lèi)及其他族群化合物構(gòu)成。醬香酒的香氣也是由這些物質(zhì)散發(fā)出來(lái)的。香氣的種類(lèi)繁多，你了解醬酒的八大香味嗎？文中酒業(yè)帶你了解醬酒的八大香味。

1、頭香

頭香亦稱(chēng)頂香，指最初聞到的酒的香氣主要是一些沸點(diǎn)低、易揮發(fā)的氣味分子散發(fā)出來(lái)的這類(lèi)香氣最能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。

2、主體香

主體香也稱(chēng)中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產(chǎn)品最主要的香氣特征，能較長(zhǎng)時(shí)間的保持穩(wěn)定性和一致性。

3、尾香

尾香也稱(chēng)為基香或底香，是醬香型白酒后段的香氣即頭香和主體香揮發(fā)之后，留下的香氣他是由沸點(diǎn)較高的物質(zhì)揮發(fā)造成的是維持香氣穩(wěn)定的主要載體。

4、溢香

溢香也被稱(chēng)為放香，是醬香型白酒中芳香成分，溢散于品評(píng)杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。

5、浮香

醬香酒的浮香短促不持久，浮于酒體表面，使人感到不像是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。

6、噴香

噴香一種是指樣品在自然狀態(tài)下噴發(fā)出來(lái)的香氣，另一種是指醬香酒入口后，通過(guò)口腔活動(dòng)后感受的一種香氣。

7、焙烤香

焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產(chǎn)生的一種獨(dú)有的焦香、甜香、奶香等復(fù)合的香氣。

8、馥郁香

這種香是用來(lái)形容醬香酒的香氣濃厚、優(yōu)雅、芬芳、持久，有一種愉悅舒適的感覺(jué)。

歡迎大家一起討論、學(xué)習(xí)醬酒知識(shí)。感謝關(guān)注文中酒業(yè)，我們將持續(xù)更新白酒相關(guān)資訊。

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